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引用 【转载】香辣啤酒鸭   

2013-07-14 12:45:26|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣啤酒鸭——得到了全家人的夸奖
  香辣啤酒鸭 - 我爱高跟鞋 - 我爱高跟鞋
  由于这几天俺比较清闲,也为了让父母出来散散心,俺把父母从郑州接到了安阳,亲朋好友听说父母在安阳,住得比较近的都过来看望问候。
  今天在安阳的二嫂带侄儿一块儿来看望二老,当然俺就免不了得招待一番了。中午做了一桌子的菜,得到了嫂子和全家人的夸奖,特别是这道香辣啤酒鸭,女儿和LG一直赞不绝口,说是做得太少了,强烈要求明天再做这个给他们吃。
  能得到别人的认可和夸奖,俺就是再热再累,心里也舒服极了。哈哈。这道菜做法不难,还非常美味,强烈推荐给朋友们哦,夏季喝啤酒,吃啤酒鸭,一定把全家人乐得美滋滋哦。
  材料:
  鸭子半只(超市卖的半片鸭),青椒、红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽。
  做法:
  1、鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
  2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
  3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色。
  4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
  5、焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。
  6、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,我就没放)。
  香辣啤酒鸭 - 我爱高跟鞋 - 我爱高跟鞋
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