注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

文武博客

生,容易。活,容易。生活不容易。

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】杂粮小米煎饼   

2013-06-16 19:03:41|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
杂粮小米煎饼 - 营养配餐师 - 美食营养
 
主料:小米100克(蒸熟小米)
调料:盐3克
制作:1、把所有原料、调料放到一起搅拌均匀备用。
           2、不粘锅烧热,放入橄榄油10克,倒入调好的原料,小火煎制定型,翻过来煎制色泽金黄即可。

 

小米又名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

营养价值

1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

适用人群

一般人均可食用

1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

2、气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食

注意事项

小米忌与杏仁同食。

用法用量

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;

2、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

食用功效

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)

具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效

主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)

其他相关

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

贴士

1、中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富,可以代替参汤

2、用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡;

3、识别用姜黄粉染色的小米:用姜黄粉染色的小米,煮成粥后米烂如泥,汤清似水,失去了小米原有的风味和营养成分,使用价值不大。要判断小米是否被染色,可用手拈几粒小米,沾点水在手心里搓一搓,凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗,而手心会残留黄色粉状物;

4、小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色,如在布农族,小米是农业祭礼的中心,象征着家庭的财富

 
  评论这张
 
阅读(18)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017