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【转载】香辣【水煮肉片】的做法  

2012-12-19 17:03:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣【水煮肉片】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

   【所用料】里脊肉300克 黄瓜半根根  郫县红油豆瓣2汤匙 生姜1块 青蒜苗1根
       大蒜2粒 黄酒1茶匙 干辣椒适量 花椒适量 水淀粉适量 
       鸡蛋清1/2个 白胡椒粉1/3茶匙 酱油半汤匙 鸡粉1/2茶匙 食用油
  【这样做】
 

香辣【水煮肉片】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 

香辣【水煮肉片】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 
        1、将生姜大蒜切成米。
        2、青蒜苗切成马耳朵形,黄瓜切成条。
        3、肉洗净,切成片,用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后,加入水淀粉上浆。
        4、起锅放油,油热后把黄瓜和蒜苗炒断生加盐调味后捞在深碗底。
        5、另起锅,用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出。
        6、把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎,形成刀口辣椒。
        7、炒锅放油,油热后把豆瓣炒香。
        8.下入姜米和一半蒜米炒香。
        9.往锅内注入水,调入盐、胡椒粉,熬3分钟后调入鸡粉。
        10.加入肉片,用筷子划散,煮断生。
        11.把煮熟的肉片捞在有黄瓜的碗上,加入汤,在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米。
        12.用净锅烧半大勺热油,将热油淋在刀口辣椒上,即成。
 

香辣【水煮肉片】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 
  小贴士:
    根据您个人喜好用干辣椒及干花椒的量。
    垫底蔬菜,随自己喜好加入。
 
              用费小计:14.1元
              里脊肉17元一斤,300克(0.6斤)花费10.2元。
              黄瓜2.9每斤,半根150克(0.3斤)花费0.9元。
              配料、调味品加水电气约3元。


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